A不宜保存，应立即使用。
B不宜立即使用。
C不宜制作热菜
D不宜制作冷菜
（单选题）
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
答案解析
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中（）再存放。
优质的肥鹅肝肉质（）。
优质的肥鹅肝颜色为（）。
（判断题）
肥鹅肝在烹调中不要用急火。
为培育肥鹅肝要给鹅喂（）。
优质肥鹅肝的筋呈（）。
肥鹅肝的肝脏可重达（）克。
保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。
