A表面粗糙
B挺硬光滑
C细嫩光滑
D韧性较大
（单选题）
优质的肥鹅肝颜色为（）。
答案解析
优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。
为了得到上乘的肥鹅肝应选用（）进行培育。
优质肥鹅肝的筋呈（）。
（判断题）
优质肥鹅肝用手触压后不能恢复原状。
优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中（）再存放。
肥鹅肝原则上（）。
