A对
B错
（判断题）
优质肥鹅肝用手触压后不能恢复原状。
答案解析
（单选题）
优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。
优质的肥鹅肝肉质（）。
优质的肥鹅肝颜色为（）。
优质肥鹅肝的筋呈（）。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中（）再存放。
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
