（简答题）
试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
答案解析
简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
简要说明水分活度与氧化作用的关系？
简要说明水分活度与酶活性的关系？
简述水分活度与食品稳定性的关系。
简述水分活度与食品稳定性的关系.
简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
（判断题）
一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
