（单选题）
耗油是将加工杜蛎时的副产品汁液经过浓缩、调味、（）等工艺制成
A脱水
B熬制
C疑胶
D增稠
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。
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干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
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馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。
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干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
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熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。
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用于加工传统调料耗油的基本原料是（）
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入（）（或花椒水、鲜汤、冻）、调味品搅拌制成的馅。
（单选题）
生荤馅是将鲜肉（家畜、家禽、水产品）经刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮冻，调味品搅拌制成的馅。
