A芹菜
B香菜
C蒜苔
D豌豆苗
（判断题）
干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
答案解析
（简答题）
制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？
（单选题）
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
牛肉在烹饪应用中大多以主料出现，做配料不多。
