（简答题）

制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？

正确答案

售价＝成本／（1－毛利率）
该菜的售价＝（12.00×0.3＋1.50）／（1－40％）＝8.50（元）
答：该菜的售价是8.50元。

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略

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（单选题）
制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
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正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。
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（单选题）
干煸牛肉丝是（）传统代表菜之一。
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（单选题）
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是（）。
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干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
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干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
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干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
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（单选题）
制作匈牙利烩牛肉应选用（）
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