（单选题）
分派片皮烤鸭需准备筷子一双，骨盆（）个。
A一
B二
C五
D十
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。
（单选题）
分派片皮烤鸭在为客人包裹薄饼时应注意先将薄饼的（）面部分向上包裹。
（单选题）
分派汤类菜肴需（）。
（单选题）
北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
（填空题）
俄罗斯人视烤鱼、（）鸡、烤鸭为上乘佳肴。
（单选题）
以10人∕桌计算，需配（）㎝骨盆10个
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北京的代表名菜除了蟹黄狮子头、炒芙蓉鸡片、挂炉烤鸭外，还有（）
（单选题）
北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
（单选题）
整鱼拆骨需准备（）两个，餐刀、服务叉、服务匙各一把。
