（单选题）
北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。
A分菜台
B转台
C菜肴
D餐桌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。
（单选题）
北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。
（填空题）
分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（）
（单选题）
分派片皮烤鸭要注意大葱丝黄瓜条要（）整齐摆放以方便客人包裹食用。
（单选题）
单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
（单选题）
服务员在摆放有头尾的菜肴时，一般是将头部向（）。
（单选题）
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
（单选题）
二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。
（单选题）
分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
