A96%，92%，98%
B98%，95%，92%
C98%，92%，95%
D95%，98%，92%
（单选题）
在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
答案解析
（填空题）
植物性食物中的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以（）价铁的形式存在。
以鲜奶作为良好食物来源的营养素是（）。
（简答题）
试述谷类食物的营养价值特点。
简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
简述谷类食物的营养价值。
影响钙消化吸收的因素有哪些？
试说明蛋白质是如何消化和吸收的？
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
