A香槟酒
B红葡萄酒
C烈性酒
D白葡萄酒
（单选题）
在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。
答案解析
（判断题）
中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。
西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。
西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。
西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。
西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。
下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。
