A硬度
B甜香味
C奶香味
D酥脆感
（单选题）
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
答案解析
（填空题）
牛乳可增加成品的（），使其风味清雅。
（判断题）
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。
制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。
饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，使成品更具光泽。
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
