A对
B错
（单选题）
（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
答案解析
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。
制作面点使用乳制品可（），延长成品的保质期。
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
（填空题）
牛乳可以提高面点制品的（）
