（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
（单选题）
（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
（判断题）
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
（填空题）
由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
（单选题）
西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。
（单选题）
西式面点是以（）、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。
（单选题）
油脂的乳化性可使面点成品光滑、（）、色匀。
（单选题）
在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。
（单选题）
油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
