（单选题）
（）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
A盐
B糖
C油脂
D鸡蛋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
（判断题）
油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
（判断题）
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
（单选题）
煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）
（单选题）
在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。
（单选题）
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
（判断题）
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
（填空题）
由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
