（多选题）
菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。
A菜品的原料成本、售价毛利
B菜品的畅销程度
C菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
D市场占有率
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。
（单选题）
（）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和艺术性的综合。
（单选题）
菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。
（单选题）
菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（）
（单选题）
西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
（单选题）
菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。
（简答题）
设计宴会菜单应掌握哪几个环节？
（单选题）
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）
（单选题）
单页菜单的主菜应列在菜单的（）。
