（单选题）
搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。
A原料的温度
B原料的软硬度
C原料的颜色
D原料的形状
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
（判断题）
木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
（判断题）
拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。
（判断题）
搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
（判断题）
蛋泡面糊调制工艺主要包括：传统糖蛋搅拌、乳化剂法搅拌、分蛋法搅拌、加油脂及膨松剂搅拌等方法。
（单选题）
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
（判断题）
软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动是面筋产生及摩擦生热，面团温度升高两方面。
（判断题）
南方地区夏天炎热，使用冰水搅拌面糊，可控制面糊搅拌之温度。
（单选题）
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
