A煮
B煎
C炸
D烤
（单选题）
在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
答案解析
（填空题）
煎是用平锅（）传热熟制方法。
（多选题）
面点熟制中经常使用的传热介质有（）。
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
在熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。
不同的面点品种要用不同的传热（）熟制。
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。
