A酶
B光照
C微生物
D氧化作用
（简答题）
引起罐头食品变质的原因有哪些？
答案解析
说明引起食品腐败变质的原因是什么？
分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
（多选题）
罐头食品变质的主要原因有（）。
食品产生腐败变质的三要素是（）。
（单选题）
空气的状态可因外在原因而引起变化，变化发生可以是（）或全部参数。
引起食品腐败的微生物主要有（）。
辐照能引起食品色、香、味发生什么变化，如何控制？
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
