A弹性强
B延伸性强
C可塑性差
D可塑性强
（单选题）
制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（）。
答案解析
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间（），蒸熟即可。
（判断题）
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
薯类面坯制作的点心质感（），具有薯类的特殊味道。
制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
薯类面坯的特征是：无（）
