A馅嫩
B馅鲜
C馅香
D馅多
（单选题）
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
答案解析
（判断题）
莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。
制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃浆）。
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
