A墨鱼；
B鱼唇；
C鱼骨；
D裙边
（单选题）
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
答案解析
适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
（判断题）
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。
（）适合于碱发。
干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。
碱发的原料在涨法前必须先将原料进行（）处理。
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
一般来说，可以用碱发的原料也都可以用盐发。
