（判断题）
干油酥应擦透，增加滑润和可塑性。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
（单选题）
具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的。
（判断题）
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
（判断题）
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
（单选题）
调制干油酥时，要注意采用“（）”的方法，使油脂和面粉相互粘连在一起，成团状。
（判断题）
油酥大饼使用的油酥是干油酥。
（判断题）
调制干油酥时，要注意采用“檫”的方法，使油脂和面粉相互黏连在一起，成团状。
（单选题）
干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。
（单选题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。
