（单选题）
饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达到（）。
答案解析
五成油温是指（）℃。
（判断题）
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
（填空题）
七成油温是指（）℃的油温。
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。
温油炸一般是指用（）以下的油温。
热油炸一般是指用（）以上的油温。
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。
