（单选题）
松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）
A20%
B50%
C75%
D100%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
（单选题）
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
（单选题）
使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（）
（单选题）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
（单选题）
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
（单选题）
（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。
（多选题）
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
