A温度
B气体
C水分
D养份
（判断题）
生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
答案解析
（单选题）
生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）
生物膨松面坯能够保持气体能力的是脂肪。
生物膨松面坯必须有益于（）生长繁殖的良好条件。
生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成品口感暄软、香醇的特点。
生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的（）
生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。
