（判断题）
生物膨松面坯能够保持气体能力的是脂肪。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
生物膨松面坯保持气体能力的是面坯中的（）
（判断题）
生物膨松面坯必须具有保持气体的能力。
（单选题）
生物膨松面坯必须具有保持（）的能力。
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。
（单选题）
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
（单选题）
下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是（）。
（判断题）
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。
