A盐
B碱
C火
D油
（判断题）
盐发与油发的原理基本相同。
答案解析
（简答题）
简述盐发与油发的区别。
（单选题）
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。
油发的基本原理是什么？
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。
干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
