（单选题）
油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
A吸水
B中油温膨化
C低油温膨化
D高油温膨化
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
（单选题）
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
（判断题）
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
（判断题）
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
（单选题）
动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。
（单选题）
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
（判断题）
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
（填空题）
干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品；植物性水生干货制品；
（单选题）
盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
