（单选题）
低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
A100℃～115℃；
B80℃～90℃；
C70℃～80℃；
D60℃～70℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
（单选题）
油发干料的高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油，使之膨化。
（单选题）
将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
（单选题）
油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
（单选题）
油发鱼肚应（）油入锅焐制，逐步提高油温。
（单选题）
动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是（）。
（判断题）
炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。
（单选题）
油发动物性干货原料的工艺是：低油温焐制、（）和复水三个阶段。
（判断题）
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入低油温油锅中焐制。
