A-10℃及以下
B-4℃及以下
C-10℃～0℃
D0℃或0℃偏上
（单选题）
存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范围（）。
答案解析
存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度的范围（）。
高温保藏法和低温保藏法是通过控制（）和湿度保藏食物的。
低温保藏一般（）下。
家禽一般是采用（）保藏方法，温度在-8℃左右，要取出内脏洗涤后才能冷冻。
必须在低温下保藏的酵母是（）。
在烹饪原料的腌渍保藏法中，糖的浓度一般应（）。
（判断题）
低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
（填空题）
食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。
