A对
B错
（单选题）
腌制腊肉多采用（）。
答案解析
（填空题）
腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。
（判断题）
腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉。
火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
（多选题）
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
