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(判断题)

腌制腊肉一般是在农历的腊八加工,故称腊肉。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

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  • (判断题)

    腊肉的腌制多采用混合腌法。

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  • (单选题)

    腌制腊肉多采用()。

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  • (判断题)

    大量腌制腊肉,亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。

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  • (单选题)

    初加工腊肉时,首先应将腊肉放在()中浸泡。

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  • (单选题)

    初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。

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  • (单选题)

    腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、清水漂净、蒸制。

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  • (多选题)

    湖南腊肉采用烟熏的方法,其目地主要是()。

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  • (单选题)

    腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

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