A对
B错
（单选题）
大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。
答案解析
酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。
（判断题）
腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉。
腊肉的腌制多采用混合腌法。
腌制腊肉多采用（）。
用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。
刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量（）
食用腌制（）天后的咸菜，可以预防亚硝酸盐中毒。
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
