A不会变化
B明显增高
C明显减少
D以上均不正确
（单选题）
腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
答案解析
新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
食用腌制（）天后的咸菜，可以预防亚硝酸盐中毒。
大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万分之（）。
（判断题）
腌制的咸菜20天以后才能食用，以防止亚硝酸盐中毒。
腌制蔬菜至少要腌（）才可食用。
大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。
挥发油在蔬菜中的含量非常少。
挥发油在蔬菜中的含量比较多。
