A储藏季节
B制作季节
C运输季节
D保存季节
（判断题）
腌制腊肉一般是在农历的腊八加工，故称腊肉。
答案解析
人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉、面酱等发酵食物。
（多选题）
湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。
（单选题）
制作传统黄酱的主要原料是（）
腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。
每年农历八月十五是传统的中秋节，是庆丰收的节日，又叫团圆节。
农历八月十五是传统的中秋节，从（）始，月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
腊肉的腌制多采用混合腌法。
