（单选题）
腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。
A碱水
B热水
C温水
D盐水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
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（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
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猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
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冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
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