（单选题）
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
A冷水
B温水
C热水
D盐水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
（单选题）
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
（单选题）
碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。
（填空题）
焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（），让其在高温中加速吸水回软的方法。
（单选题）
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。
（判断题）
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。
（单选题）
干料的冷水发可分为浸发和（）。
（单选题）
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
（单选题）
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
