A芥菜；
B萝卜；
C芫荽；
D胡椒
（单选题）
芥末粉是用哪些植物的种子干燥后研磨成的粉末状调味料（）
答案解析
（填空题）
芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料，芥末粉干燥时（）、润湿后则略有香气，味刺鼻而带有辛烈
辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。
（判断题）
全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
