A豆腐干
B蛋皮
C猪网油
D豆腐皮
（单选题）
下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。
答案解析
（多选题）
（）可以作为大卷的外皮原料。
下列可以作为穿的填充原料的有（）。
下列原料中，（）不可以用作烟熏菜的熏料。
下列原料中，不属于加工性原料的是（）。
下列不能作为烹调原料使用的是（）。
熟料粘皮的工艺是：将炸熟或蒸熟的原料趁热滚上（），放入铺有粘料的平盘中，轻轻按实，即可直接上桌食用。
下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
（判断题）
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动物性烹调原料。
