（判断题）
黄豆经过15分钟高压锅蒸煮，会降低其蛋白质的消化率。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
黄豆经过10分钟蒸煮，可能提高其营养价值。（）
（判断题）
豆制品经过充分烹调之后，可以去除其中的抗营养因素，特别是胰蛋白酶抑制剂。（）
（单选题）
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
（单选题）
食物中蛋白质的互补作用，必须是同时吃进或在（）分别吃进的食物才能有效；否则互补作用降低，或不能起到互补作用。
（单选题）
全日总蛋白50克，主食中的蛋白质为15克，猪肉中的蛋白质含量为20%，鸡蛋为10%，已知鸡蛋的数量为60克，则猪肉的克数为（）
（单选题）
奶类发酵会提高其健康价值，以下哪种说法是正确的（）
（判断题）
奶类发酵会提高其健康价值，并帮助人体改善肠道的消化吸收功能。（）
（单选题）
如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）
（单选题）
蔬菜经过热烫加工之后，主要损失的成分是（）
