（单选题）
冬菇馅儿饼所用的皮类是（）。
A发面皮
B岭南酥皮
C水油酥皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冬菇的涨发方法是（）
（单选题）
100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
（单选题）
400克的冬菇水发后可得到14000克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）
（单选题）
100克的冬菇水发后可得到350克湿冬菇，湿冬菇的净料率为（）。
（判断题）
冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。
（判断题）
一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。
（单选题）
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
（单选题）
已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是60元，销售毛利率为45%，求这道菜的成本是（）。
（判断题）
干冬菇5公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.5公斤。
