（判断题）
在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
（判断题）
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（判断题）
在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
（判断题）
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（单选题）
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（单选题）
在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
（单选题）
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