（单选题）
刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A尝味期
B僵直期
C保质期
D后熟期
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。
（单选题）
鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳜鱼等，它们肉质细嫩，营养丰富，人们每餐最佳食用量为（）。
（判断题）
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好。
（判断题）
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
（多选题）
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。
（判断题）
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
（填空题）
泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
（单选题）
（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。
（判断题）
伊斯兰教徒所食的动物必须由阿訇宰杀，在清真专柜供应。
