A大小各异
B外表清洁
C色泽鲜艳
D发育充分
（单选题）
购入禽蛋的卫生要求是：（），完整无损，略感粗糙，有光泽。
答案解析
采购的包装食品应标签完整，并在（）保质期内。
（判断题）
中式面点师应禁用水禽蛋制作糕点。
禽蛋的品质检验一般采用的方法是（）。
水禽蛋必须加热（）才可食用。
禽蛋中脂肪含量（蛋壳部分除外）约为（）。
食用水禽蛋必需加热（）分钟以上。
（填空题）
禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
