A黄色和褐色
B黑色和黄色
C黄色和红色
D黑色和褐色
（单选题）
原产于山东寿光的寿光鸡属于哪类家禽（）。
答案解析
光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
（填空题）
就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于（）或（）。
（简答题）
活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少？
干烧鱼的色泽形成主要是（）。
家常饼的主要特点是：色泽金黄（），筋道适口。
烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。
扒三白的色泽形成主要取决于（）和调料。
