A柠檬酸；
B醋酸；
C苯甲酸；
D乳酸。
（填空题）
目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
答案解析
一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
（单选题）
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
（简答题）
食品酸味剂在食品中的作用？
食品酸味剂中用量最大的是（）。
下列酸味剂中酸性最强的是：（）
用于可乐型饮料的酸味剂是（）。
简述酸味剂在碳酸饮料中的作用
醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，它是一种很好的抗微生物剂，这主要规因于它可以（）。
