（填空题）
一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子（）是助味剂。
正确答案
质子（H+）；（A-）
答案解析
略
相似试题
（填空题）
糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
（填空题）
（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
（简答题）
给出一般食品的pH值范围，并列举出食品中常用的酸味剂。
（单选题）
香精成分中的定香剂一般选用（）的香料。
（多选题）
以下哪些是食用酸味剂（）。
（填空题）
目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是（）。
（单选题）
（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。
（简答题）
食品酸味剂在食品中的作用？
（填空题）
食品酸味剂中用量最大的是（）。
