A5%～8%
B10%～20%
C50%～60%
D70%～80%
（单选题）
新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。
答案解析
人造奶油含有一定量的水分，故加工性能和可塑性相对较差，一般经（）后再制品。
适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是（）。
新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）
（填空题）
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
水果中的水分一般含量在（）之间
牛奶中的水分含量一般在（）之间。
谷粒水分的含量一般要控制在（）。
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
