（单选题）
谷粒水分的含量一般要控制在（）。
A8%以下
B11-14%
C15-18%
D19%以上
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
水果中的水分一般含量在（）之间
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牛奶中的水分含量一般在（）之间。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有（）。
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